Fotografía de Vladimir Menkov.
El té verde Hyson joven se hace con hojas jóvenes o medias en un estilo de rollo alargado. Se enrolla de forma muy fina y parece hilo enrollado. Se subdivide en Chun Mee, Foong Mee, Saw Mee y Siftings, y a veces en Primera, Segunda y Tercera.
El Hyson joven Chun Mee tiene una hoja enroscada, pequeña y dura. Foong Mee tiene una hoja grande y alargada. Saw Mee tiene una hoja pequeña enroscada, no dura.
El nombre chino para el Hyson joven es Yu Chin Ch’a y se divide en los grados Mi Yu, O Yu, I Yu, Ya Yu y Si Yu.
El té Hyson se hace con hojas más viejas, como si fuera un Hyson joven pero viejo, al estilo Imperial. En chino se llama Si Chuen Ch’a, que significa “té de primavera florido”. Se divide en los grados Mi Si, Cheng Si y Fu Si. Es un té considerado mediocre.
El origen de este té es la provincia de Anhui, en el oriente de China. Esta zona es topográficamente muy diversa: llanura al norte, montañas al sur.
El té Hyson es conocido en China como el té del Dragón Afortunado, lo que nos da una pista sobre el placer que da su bebida. Suponemos que quien lo bautizó así probaría el Hyson joven.